在江苏周庄，具体的历史传说奉上，请你参考：
明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。一次朱元璋到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀*朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋*可以名正言顺的致他的罪了（意为*猪），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，解了朱元璋的难题。也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃，*问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的*说，这是万三的蹄啊，于是万三蹄由此得名。
万三蹄是江苏周庄传统名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来*贵宾的必备菜肴，制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。
当地叫万三肘子、万三蹄，尤以*#34;万三蹄*#34;为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆。
万三蹄的吃法也是别具一格，上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨，吃时取其一细骨，蹄形纹丝不动；以骨为刀，轻轻划过处，蹄膀便一分为二。
