谢邀
永定是客家人的重要聚集地，这里不仅仅有土楼，其客家饮食文化也是原汁原味。可以说，客家人的传统美食，都可以在永定吃到。
客家酿豆腐：这大概是客家菜里面*欢迎的菜式之一了，在豆腐*挖掉一块，吧肉末、香菇及一些配料填补进去，然后用砂锅文火煮熟，*稍稍将表皮煎至金黄。不仅美味，还健康又营养，相信没有几个人会不喜欢。
盐焗鸡：也是一道家喻户晓的客家菜，一般选用嫩母鸡，去掉内脏后在肚子里放入大葱、姜片，抹少许生油，用湿油纸包裹住整只鸡，放在锅里，用粗盐埋起来，文火焖1小时左右。这样做出来的盐焗鸡色泽金黄，皮紧、肉滑，又不会太咸，无论是下饭还是当作零食吃都很不错。
梅菜扣肉：又是一道客家名菜，选取合适的猪肉先将*炸一遍，然后放调料腌制、煮沸，切成薄片后再炸至金黄，*胡菜干用钵装在一起焖至肉烂，整道菜香气四溢，猪肉肥而不腻，入口即化，*连我这种不吃肥肉的人都很喜欢吃（当然，前提是火候够，肥肉入口即化）。
麒麟脱胎：这道菜已经很少见到了，因为，有些不够人道。现在大部分是猪肚包裹着乳狗。在永定的话，有可能吃到正宗的麒麟脱胎，猪肚里面有乳狗，乳狗腹内有母鸡，母鸡腹内有鸽子，鸽子腹内有麻雀，麻雀腹内有人参。不过乳狗这个设定，我实在接受不了。
开锅丸：原料主要有猪肉、木薯粉、鱿鱼、香菇等，因为一开锅*吃，*有了开锅丸这个名称，肉的鲜味、木薯粉的甜味，都是*的。
芋仔包：客家人有句话叫做“无山不客客住山，番薯芋仔半年粮”。芋仔在客家人心中有很重要的地位，芋仔包是用芋仔洗干净剥皮蒸熟加入适量的木薯粉做包子皮，然后用猪肉、香菇等作馅料做成包子，可以蒸着吃，也可以水煮、油炸等。
还有*如竹筒饭、水浸梨、蒸米粉、九门头等等，*不一一列举了。谢谢
一，龙岩永定土楼有客家牛肉小吃。
*，龙岩市永定区东岩路与稍耙街交叉口东50米。<*r/><*r/>二，客家土楼美食
*，龙岩市永定区湖坑镇。
*，05***一一5619999。
0579一一52O5555。
18650865021<*r/><*r/>三，客家饭店(高头乡**西南)
*，龙岩市永定区高头街18号。
*，05***一一5572375。<*r/>
（谢大圣邀请）最特色的是“麒麟脱胎”：先将人参塞入麻雀腹内，又塞入鸽子腹内，鸽又塞小母鸡腹内，又塞入狗腹内，添入鸡汤，盐，葱，料酒，酱油，红木糖，入盆用猛火蒸熟。<*r/><*r/>酒娘鸡也很出名的。（图片搜于*）<*r/><*r/>芋仔包也有地域特点（图片来自头条首页搜索保存）<*r/><*r/>*，1.酿豆腐。2.开锅肉丸。3.盐焖鸡。4.白斩鸡。5.梅菜扣肉.6.竹筒饭。7.泡鸭爪。8.泡油柑。9.冷饮石花，猪肉粉丝汤，牛肉丸，酸菜炒大肠，牛肉九门头。等等。
呵呵，我是永定人哦，看来我回答最合适不过了龙岩坐火车只可以到永定县，直接坐火车是到不了土楼的。或者可以从龙岩汽车站直接坐大巴到湖坑，那里有振成楼，还有*一些有名的土楼分布在永定县的各各乡镇。
下洋也有初溪土楼，下洋还有温泉，还有很多好吃的小吃：牛肉丸，牛肉兜汤，还有笋板等等好吃的，一定要尝尝哦~对了，下洋要泡温泉的话最好去旅馆，条件还不错，单标双标的都有。
（有时间的话住宿最好在下洋或回永定，乡下条件不是很好）呵呵，还有许多关于土楼的介绍网上有很多*不一一介绍了，祝你旅途愉快，玩的开心。
福建土楼民宅散布在闽西的永定、武平、上杭及闽西南的南靖、平胡、华安、漳浦等地。
其造型、装饰胡建造工艺世所罕见，土楼，俗称“生土楼”。因其大多数为福建客家人所建，故又称“客家土楼”。它是以生土作为主要建筑材料，掺上细沙、石灰、糯米饭、红糖、竹片、木条等，经过反复揉、*、压建造而成。楼顶覆以火烧瓦盖，经久不损。土楼高可达四五层，供三代或四代人同楼聚居
